DOI: https://doi.org/10.14710/jkli.83215

Citrunas: Formulasi Desinfektan Spray Ramah Lingkungan dari Limbah Kulit Jeruk dan Nanas untuk Alat Makan dan Alat Masak yang Ekonomis

Program Studi DIII Kesehatan Lingkungan , Universitas Muhammadiyah Ahmad Dahlan Palembang, Indonesia

Open Access Copyright 2026 Jurnal Kesehatan Lingkungan Indonesia under http://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0.

Citation Format:
Abstract

Latar belakang: Kontaminasi mikroorganisme pada alat makan dan alat masak berpotensi menyebabkan penyakit bawaan makanan. Penggunaan desinfektan kimia secara terus-menerus juga dapat menimbulkan residu dan dampak lingkungan. Limbah kulit jeruk dan kulit nanas mengandung senyawa bioaktif yang berpotensi dimanfaatkan sebagai desinfektan alami spray Citrunas. Penelitian ini bertujuan untuk menentukan formulasi optimal Citrunas berbasis kombinasi ekstrak kulit jeruk dan kulit nanas dalam mengendalikan jumlah koloni mikroorganisme pada alat makan dan alat masak

Metode: Penelitian ini merupakan eksperimen laboratorium yang dilaksanakan di Laboratorium Universitas Muhammadiyah Ahmad Dahlan Palembang pada 15 Desember 2025-30 Januari 2026. Sampel adalah piring, sendok, gelas, panci, wajan, dan sutil dengan tiga kali pengulangan, terdiri atas 18 kontrol dan 108 perlakuan (n=126). Ekstrak kulit jeruk dan kulit nanas diperoleh melalui maserasi menggunakan metanol dan etanol pada konsentrasi 30%, 40%, dan 50%, kemudian diformulasikan menjadi spray Citrunas. Variabel bebas adalah formulasi berdasarkan jenis pelarut dan konsentrasi, sedangkan variabel terikat adalah jumlah koloni mikroorganisme yang diukur dengan Total Plate Count (TPC) melalui teknik swab. Data dianalisis secara deskriptif, Kruskal-Wallis, dan Mann-Whitney.

Hasil: Terdapat perbedaan signifikan jumlah koloni mikroorganisme antarformula Citrunas (p<0,05). Formula F2 (metanol 40%) menunjukkan efektivitas tertinggi dengan mean rank terendah sebesar 22,00.

Simpulan: Kombinasi ekstrak kulit jeruk dan kulit nanas dapat diformulasikan menjadi spray Citrunas yang berpotensi sebagai alternatif desinfektan untuk mendukung higiene dan sanitasi alat makan dan alat masak. Formula F2 (metanol 40%) merupakan formula paling efektif berdasarkan uji Kruskal-Wallis dan berbeda signifikan dengan F5 (etanol 40%) pada uji Mann-Whitney (p<0,05).

 

ABSTRACT

Title: Citrunas: An Eco-Friendly Disinfectant Spray Formulation Made from Orange and Pineapple Peel Waste for Cost-Effective Tableware and Cookware

 

Background: Contamination of cutlery and cookware by microorganisms has the potential to cause foodborne illnesses. The continuous use of chemical disinfectants can also lead to residues and environmental impacts. Orange peel and pineapple peel waste contain bioactive compounds that have the potential to be utilised as a natural disinfectant in the form of Citrunas spray. This study aims to determine the optimal formulation of Citrunas, based on a combination of orange peel and pineapple peel extracts, for controlling the number of microorganism colonies on cutlery and cookware.

Methods: This study was a laboratory experiment conducted at the Laboratory of Muhammadiyah Ahmad Dahlan University, Palembang, from 15 December 2025 to 30 January 2026. The samples consisted of plates, spoons, glasses, saucepans, frying pans and spatulas, with three replicates, comprising 18 control samples and 108 treatment samples (n=126). Orange peel and pineapple peel extracts were obtained through maceration using methanol and ethanol at concentrations of 30%, 40% and 50%, and were subsequently formulated into Citrunas spray. The independent variables were the formulations based on solvent type and concentration, whilst the dependent variable was the number of microbial colonies measured by Total Plate Count (TPC) using the swab technique. The data were analysed descriptively and using the Kruskal-Wallis and Mann-Whitney tests.

Results: There was a significant difference in the number of microbial colonies between the Citrunas formulations (p<0.05). Formulation F2 (40% methanol) showed the highest efficacy with the lowest mean rank of 22.00.

Conclusion: A combination of orange peel and pineapple peel extracts can be formulated into a Citrunas spray that has the potential to serve as an alternative disinfectant to support the hygiene and sanitation of cutlery and cookware. Formula F2 (40% methanol) was the most effective formula based on the Kruskal-Wallis test and differed significantly from F5 (40% ethanol) in the Mann-Whitney test (p<0.05).

Note: This article has supplementary file(s).

Fulltext View|Download |  Turnitin
Turnitin
Subject
Type Turnitin
  Download (1MB)    Indexing metadata
 CTA
Copyrigh Transfer Agreement
Subject
Type CTA
  Download (183KB)    Indexing metadata
 ES
Ethical Statement
Subject
Type ES
  Download (710KB)    Indexing metadata
Email colleagues
Keywords: Disinfektan Spray; Kulit Nanas; Kulit Jeruk; Alat Masak; Alat Makan

Article Metrics:

Article Info
Section: Research Articles
Language : ID
Most cited articles
Faktor Risiko Bahaya Tempat Kerja dan Lingkungan Rumah terhadap Kesehatan Home-based Worker di Kota Semarang Hubungan Praktek Personal Hygiene Ibu dan Kondisi Sanitasi Lingkungan Rumah dengan Kejadian Diare pada Balita di Puskesmas Kampung Dalam Kecamatan Pontianak Timur Faktor Risiko Kebiasaan Tinggal di Rumah Etnis dan Membuang Dahak Sembarang pada Kejadian TB Paru Di Kabupaten Jayawijaya, Papua Hubungan Kondisi Lingkungan Rumah dan Perilaku Keluarga dengan Kejadian Demam Berdarah Dengue Di Kabupaten Aceh Besar Analisis Faktor Risiko Keracunan Pestisida Organofosfat Pada Keluarga Petani Hortikultura di Kecamatan Ngablak Kabupaten Magelang More cited articles
  1. Handayani H, Haryanti S, Amri C. Efektivitas penggunaan ekstrak kulit nanas madu sebagai disinfektan spray terhadap penurunan angka kuman meja makan. J Kesehat Mandiri. 2024;2(2):19-30. https://doi.org/10.33761/jklm.v2i2.1498
  2. Herawati C. Inspeksi Pangan Berbasis Risiko Dalam Rangka Pencegahan Penyakit Bersumber Pangan. J Dimasejati. 2022;4(2):155-73. https://doi.org/10.70095/dimasejati.v4i2.12035
  3. Wijayanti Eka. Analisis Tren dan Faktor Resiko Keracunan Pangan di Indonesia Tahun 2022-2024. J Ilm Nurs. 2026;3(3):206-16
  4. Akita A, Gunawan R. Kontaminan Pangan ( Mikroba , Kimia , Fisik ) dan Risiko Kesehatan di. 2025;(September)
  5. Kemenkes RI. Peraturan Pemerintah No 66 tentang Kesehatan Lingkungan. 2014
  6. Chalizhah I, Azizah N. Faktor Personal Hygiene Penjamah dan Kondisi Sanitasi TPM Terhadap Kualitas Bakteriologis Makanan Jajanan di Kuliner Pasar Cidu Kota Makassar. J Sololipu, Media Komun Civ Akad dan Masy. 2024;24(2):378-91. https://doi.org/10.32382/sulo.v24i2.952
  7. Realista H, Solle L, Nitsae M, Titin S, Nge M, Christian A, et al. Pelatihan Pembuatan Cairan Desinfektan sebagai Upaya Pencegahan Penyebaran Covid-19 di Jemaat Horeb. J Pasopati 'Pengabdian Masy dan Inov Pengemb Teknol. 2023;5(4):183-7
  8. Suryandari N. HS. Pembuatan Cairan Desinfektan dan Bilik Disinfektan sebagai Upaya Pencegahan Virus COVID-19di Mlajah Bangkalan Madura. J Abdimas. 2020;1(5):345-51
  9. https://doi.org/10.31004/abdidas.v1i5.70
  10. Zulfikri, Ahmad YKA. Dampak Cairan Disinfektan terhadap Kulit Tim Penyemprot Gugus Tugas Covid-19 Kota Binjai. J Menara Med. 2020;3(1):7-14
  11. Deza Oktasila, Nurhamidah DH. Uji Aktivitas Antibakteri Daun Jeruk Kalamansi (Citrofortunella microcarpa) Terhadap Bakteri Staphylococcus aureus dan Escherichia coli. J Pendidik dan Ilmu Kim. 2019;3(2):158-69. https://doi.org/10.33369/atp.v3i2.10122
  12. Dewi LK, Sarosa AH, Wahyu C, Hayati N, Parasu R, Amalia E. Pengaruh Jenis Pelarut Terhadap Daya Antibakteri Hasil Ekstraksi Daun Sirih Hijau (Piper Betle L.) pada Aktivitas Staphylococcus Epidermidis. J Innov Appl Technol. 2021;7(1):1161-5
  13. https://doi.org/10.21776/ub.jiat.2021.007.01.6
  14. Fitria Setia Rahman, Rully Trihantana ES. Pelaksanaan Kesehatan Lingkungan dan Pengenalan Manajemen Bisnis Syariah di Desa Sukamaju, Kecamatan Cibungbulang, Kabupaten Bogor. Sahid Empower J. 2021;1(1):107-13. https://doi.org/10.56406/sahidempowermentjournal.v1i01.25
  15. Irmawan M, Pramudita D, Nababan J, Imelya M, Ratna M. Pemanfaatan Ekoenzim dari Limbah Kulit Nanas dan Jeruk sebagai Disinfektan Alami. J Bioshell. 2025;14(2):228-35
  16. https://doi.org/10.56013/bio.v14i2.4612
  17. Putri MV, Kurniawati D, Dwipa R, Away Y, Padang UN. Pemanfaatan Limbah Kulit Buah Nanas dan Jeruk untuk Produksi Eco Enzyme: Uji Fosfor, Kalium, Ph, dan TDS. Jurmal Pendidik dan Sains. 2025;5(6):2657-65. https://doi.org/10.58578/masaliq.v5i6.7562
  18. Agus Setyo Wibowo. dkk. Statistik Hortikultura 2023. Sulistina, editor. Jakarta: Direktorat Statistik Tanaman Pangan, Hortikultura, dan Perkebunan; 2024
  19. Yunita. V. Siagian. Outlook Nanas. Anna Astrid S, editor. Jakarta: Pusat Data dan Sistem Informasi Pertanian Sekretariat Jenderal Kementerian Pertanian; 2024
  20. Denis R, Femi A. Efektivitas Limbah Bonggol Nanas ( Ananas comosus ) sebagai Bahan Antibakteri. J Penelit Pengelolaan Sumberd Alam dan Lingkung. 2025;14(2):195-9
  21. Nazhifah, Ayustin L FN. Inovasi Pengolahan dan Pengembangan Limbah Kulit Nanas. J Educ Res. 2025;6(3):531-8. https://doi.org/10.37985/jer.v6i3.1658
  22. Animesh LM, Sengar S, Neog R. Pineapple processing waste ( PPW ): bioactive compounds , their extraction,and utilisation : a review. J Food Sci Technol. 2022;59(11):4152-64
  23. https://doi.org/10.1007/s13197-021-05271-6
  24. Nuryandani E. Aktivitas Antibakteri Ekstrak Etanolik Daun Jeruk ( Citrus nobilis , Citrus sinensis , dan Citrus maxima ) Terhadap Bakteri Staphylococcus aureus dan Pseudomonas aeruginosa Program Studi Biologi , Universitas Terbuka Antibacterial Activity of Citrus Leaf. J Manilkara. 2022;01(1):19-25
  25. https://doi.org/10.33830/manilkara.v1i1.3168.2022
  26. Suprayogi D, Asra R, Mahdalia R, Biologi PS, Sains F, Jambi U. Analisis Produk Eco Enzyme dari Kulit Buah Nanas ( Ananas comosus L .) dan Jeruk Berastagi ( Citrus X sinensis L .). J Redoks. 2022;7(1):19-27. https://doi.org/10.31851/redoks.v7i1.8414
  27. Sitepu N, Rahman AO, Puspasari A. (Ananas Comosus) N-Heksana Terhadap Bakteri Staphylococcus Aureus ATCC 25923. JOMS. 2022;2(1):59-67
  28. https://doi.org/10.22437/joms.v2i1.18093
  29. Rinihapsari E, Kristiyanto M, Rizindra N. Uji Aktivitas Antibakteri Ekoenzim Kulit Nanas dengan Variasi Waktu Inkubasi. J Anal Kesehat Klin Sains. 2025;13(2):516-27
  30. https://doi.org/10.36341/klinikal_sains.v13i2.6952
  31. Rinela A, Rini S, Wijayati N. Hand Sanitizer Ekstrak Kulit Nanas Sebagai Antibakteri Staphylococcus aureus dan Escherichia coli. Indones J Chem Sci. 2017;6(1):62-6
  32. Maulida R, Rahmawati I, Aisyah S. Potensi Antibakteri Sediaan Sabun Cair Ekstrak Kulit Nanas ( Ananas comosus L . Merr .) Terhadap Bakteri Staphylococcus aureus ATCC 25923. J Farm dan Sains Indones. 2021;4(2):1-11. https://doi.org/10.52216/jfsi.vol4no2p1-11
  33. Syakdani A, Zaman M, Sari FF, Nasyta NP, Amalia R. Production of Disinfectant by Utilizing Eco-enzyme from Fruit Peels Waste. Int J Res Vocat Study. 2021;1(3):1-7
  34. https://doi.org/10.53893/ijrvocas.v1i3.53
  35. Soliman MKY, Salem SS. Uncovering the potential of biofabricated Ananas comosus peel selenium nanoparticles for antibacterial , antibiofilm , suppression of virulence genes ( can and LuxS ), anticancer , and antioxidant properties. BMD Biotechnol. 2025;25-51
  36. https://doi.org/10.1186/s12896-025-00999-x
  37. Aisyah Mursidah, Supriatno Salam RA. Proceeding of Mulawarman Pharmaceuticals Conferences. In: Proceeding of Mulawarman Pharmaceuticals Conferences. 2023. p. 1-6
  38. Sumarsono J. Edukasi dan Sosialisasi Pemanfaatan Limbah Pertanian untuk Mendukung Ekonomi Hijau di Desa Pakuan, Lombok Barat. J Bhaktimas. 2025;3(1):33-43
  39. https://doi.org/10.70429/bhaktimas.v3i1.189
  40. Handayani D, Bengkulu U. Aktivitas Antibakteri Kulit Buah Jeruk Kalamansi ( Citrofortunella Microcarpa ) Terhadap Bakteri Staphylococcus aureus dan Escherichia coli 1,2,3. 2021;5(1):92-105
  41. https://doi.org/10.33369/atp.v5i1.16493
  42. Imelda, Satriawan. dkk. Formulasi Bahan Aktif Antimikroba Alami dari Larutan Eco Enzyme Limbah Kulit Buah dalam Pembuatan. In: Prosiding Seminar Nasional Jilid I. Palangkaraya: Universitas PGRI Palangkaraya; 2022. p. 106-13. https://doi.org/10.54683/puppr.v1i0.14
  43. Ferdinandus, Moniharapon Trijunianto SB. Pengaruh Jenis Pelarut dan Konsentrasi Ekstrak Caulerpa Racemosa terhadap Bakteri Penyebab Jerawat. JPHPI. 2025;28(12):1058-71
  44. https://doi.org/10.17844/4e4pgv46
  45. Kevin K. Pengaruh Perbedaan Konsentrasi Ekstrak Metanol Biji Kakao ( Theobroma Cacao ) terhadap Aktivitas Antibakteri Pada Bacteri Propionibacterium Acnes dan Staphylococcus Epidermidis secara In Vitro. Jakarta;
  46. Yulianti W, Ayuningtiyas. dkk. Pengaruh Metode Ekstraksi dan Polaritas Pelarut terhadap Kadar Fenolik Total Daun Kersen (Muntingia Calabura L). J Sains Terap. 2020;10(2):41-9
  47. https://doi.org/10.29244/jstsv.10.2.41-49
  48. Frisca IZ, Lindawati NY, Murtisiwi L, Mikrobiologi L, Telang B. Aktivitas Antibakteri Ekstrak Etanol Bunga Telang ( Clitoria ternatea L .) Terhadap Bakteri Escherichia coli ESBL Antibacterial Activity Of Ethanolic Extract Of Butterfly Pea Flower ( Clitoria ternatea L .) Against Escherichia coli. Sukoharjo;
  49. Cushnie TPT, Lamb AJ. Since January 2020 Elsevier has created a COVID-19 resource centre with free information in English and Mandarin on the novel coronavirus COVID- 19 . The COVID-19 resource centre is hosted on Elsevier Connect , the company ' s public news and information. Int J Antimicrob Agents. 2020;26(January):343-356
  50. Nurpratama WL, Asmi NF, Puspasari K, Gizi SS, Kesehatan FI, Suherman UM, et al. Higiene dan Sanitasi Makanan pada Pedagang Makanan sebagai Upaya Mencegah Foodborne Disease di Pasar Cikarang Kabupaten Bekasi. J Kesehat Masy An-Nadaa. 2023;10(1):1-8
  51. https://doi.org/10.31602/ann.v10i1.9677
  52. Diyanah KC, Nirmalasari N, Azizah R, Sukma A. Faktor Personal Hygiene dengan Keberadaan Escherichia Coli pada Makanan di Jasaboga. PREPOTIF J Kesehat Masy. 2021;5(2):673-80
  53. https://doi.org/10.31004/prepotif.v5i2.1830

Last update:

No citation recorded.

Last update: 2026-10-16 16:12:06

No citation recorded.