DOI: https://doi.org/10.14710/sabda.21.1.50-60

Semiotic Analysis of Batak Onion in Typical Batak Toba Foods, Arsik Ikan Mas and Dali Ni Horbo

1Prodi Pendidikan Agama Kristen, Universitas HKBP Nommensen Pematangsiantar, Indonesia

2Program studi pendidikan bahasa Indonesia, Universitas HKBP Nommensen Pematangsiantar, Indonesia

Received: 11 Nov 2025; Published: 7 Jun 2026.
Editor(s): Muhammad Mukafi

Citation Format:
Abstract

Penelitian ini bertujuan menganalisis makna semiotik bawang Batak (Allium chinense) sebagai tanda budaya dalam dua masakan adat Batak Toba, yaitu arsik ikan mas dan dali ni horbo. Kajian ini berangkat dari pandangan bahwa makanan tradisional bukan sekadar kebutuhan biologis, melainkan sistem tanda yang mencerminkan nilai sosial, spiritual, dan filosofis suatu masyarakat. Dengan menggunakan teori semiotika Ferdinand de Saussure, penelitian ini menguraikan hubungan antara penanda (signifikan) berupa bentuk fisik dan fungsi bawang Batak, serta penanda (signifié) berupa makna sosial, spiritual, dan filosofis yang melekatkan masyarakat Batak Toba terhadap bahan tersebut. Metode yang digunakan adalah pendekatan kualitatif deskriptif dengan teknik kajian pustaka terhadap berbagai sumber antropologi, etnografis, dan semiotik. Hasil penelitian menunjukkan bahwa secara denotatif, bawang Batak berfungsi sebagai penyeimbang rasa dan penyedap alami dalam dua hidangan adat, sedangkan secara konotatif ia melambangkan kesucian, keseimbangan, dan keharmonisan antara manusia, alam, serta leluhur. Dalam konteks sosial, bawang Batak menjadi simbol solidaritas dan persatuan dalam sistem dalihan na tolu; secara spiritual, menjadi lambang penyucian dan restu leluhur; dan secara filosofis, keseimbangan moral kehidupan. Dengan demikian, bawang Batak bukan sekedar bahan kuliner, melainkan tanda budaya multidimensi yang menghubungkan aspek kuliner, sosial, dan spiritual dalam Kebudayaan Batak Toba.

 

 

Note: This article has supplementary file(s).

Fulltext View|Download |  common.other
Semiotic Analysis of Batak Onion in Typical Batak Toba Foods, Arsik Ikan Mas and Dali Ni Horbo
Subject
Type Other
  Download (1MB)    Indexing metadata
Email colleagues
Keywords: Kata Kunci: semiotika, bawang Batak, arsik ikan mas, dali ni horbo, budaya Batak Toba

Article Metrics:

Article Info
Section: Articles
Language : ID
Most cited articles
TRADISI SASI DI RAJA AMPAT PAPUA BAPONGKA, SISTEM BUDAYA SUKU BAJO DALAM MENJAGA KELESTARIAN SUMBER DAYA PESISIR NILAI-NILAI KARAKTER DALAM PEMBELAJARAN APRESIASI SENI BERBASIS MULTIKULTURAL PEREMPUAN DALAM PERSPEKTIF KEBUDAYAAN KEBERTAHANAN KULTURAL DAN RELIGI DI AREA PERMUKIMAN TERDAMPAK BENCANA LUMPUR LAPINDO SIDOARJO, JAWA TIMUR More cited articles
  1. Abduh, M. S. (2023). Effect of Using Andaliman Herbs in Making Traditional Food – Saksang and Arsik. Atlantis Press. https://www.atlantis-press.com/article/125994933.pdf
  2. Destiyanti. 2020. Makna Pesan Dibalik Makna Adat Dalam Prosesi Perkawinan Adat Batak Toba Studi Semiotika: Makanan Adat Daging Babi Dan Ikan Mas. JIPMuktj:Jurnal Ilmu Pendidikan Muhammadiyah Kramat Jati. 1(1) https://jipmukjt.com/index.php/JIPMuKjt
  3. Ginting, A. A. Y. (2020). Living experience of Tobanese ethnic with post-coronary … International Journal of Nursing & Health Sciences, ? ( ?), ?–?. (PDF) https://www.ijnhs.net/index.php/ijnhs/article/download/303/113/1960
  4. Hadawiyah, A., Caroline, E. G., Yani, I., & Sitompul, M. S. (2025). Makna Budaya dalam Makanan Arsik Ikan Mas: Kajian Semiotika Kuliner Lokal Masyarakat Batak Toba. Jejak digital: Jurnal Ilmiah Multidisiplin, 1(4), 1123-1131. https://doi.org/10.63822/wrqpk926
  5. Harahap, M. G. S., Hafiz, I., & Azhari, M. B. (2023). The Effect of Ethanol Extract of Batak Onion (Allium chinense G. Don.) on the Kidney Histopathology of White Rats Induced by Ethylene Glycol. International Journal of Health & Pharmacy (IJHP), 5(3), ?–?. https://doi.org/10.51601/ijhp.v5i3.423
  6. Hutabarat, N., Telaumbanua, I., & Siahaan, D. B. (2023). Semiotics Analysis of Signs Found in Batak Toba Wedding Ceremony. Jurnal Pendidikan dan Konseling, 4(5). https://doi.org/10.31004/jpdk.v4i5.7158
  7. Irma Yohana Munthe1, Chairiza Azmi2 (2023). Ikan Mas Arsik Sebagai Makanan Upacara Adat Khas Batak Toba Sumatra Utara. JIPSI (Jurnal Ilmiah Pariwisata Imelda) Vol. 1 No. 2. 09–15 https://jurnal.uimedan.ac.id/index.php/JIPSI
  8. Ivana Lidya Hasibuan, & Ibelala Gea. (2023). Pengenalan "Dali" Kuliner Khas Batak Dalam Menu Favorit Wisatawan Dalam Konteks Peningkatan Value Pendapatan Masyarakat. Jurnal Pendidikan Sosial Dan Humaniora, 2(4), 12341–12345. Retrieved from https://publisherqu.com/index.php/pediaqu/article/view/640
  9. Luthfi, T. F., Josary, P. J., Novianti, S., Sanggramasari, S., & Yuniastuti, M. C. (2022). Sensory profile of chilled cheesecake made from Dali ni Horbo cheese in consumer perception. Jurnal Pangan dan Agroindustri, 10(3). https://doi.org/10.21776/ub.jpa.2022.010.03.1
  10. Malau, T. A. (2022). Myth Analysis of Umpasa Batak Toba: Roland Barthes Semiotics Study. Lakhomi Journal Scientific Journal of Culture, 3(1), 34–38. https://doi.org/10.33258/lakhomi.v3i1.640
  11. Manik, N. M., & Damanik, R. (2023). The Meaning of the Functions and Motives of the Toba Batak Ethnic Ragidup Ulos: A Semiotic Study. Journal of Language Development and Linguistics, ? (1). https://doi.org/10.55927/jldl.v2i1.2817
  12. Manjorang, T., Sembiring, Y., & Sitanggang, M. (2023). Moral value and character building: Tugu Silalahi Batak Toba folklore into teaching materials English subject. LEEA Journal. https://journal.ipm2kpe.or.id/index.php/LEEA/article/view/1967
  13. Marpaung, D. S., Hutabarat, G., Glory, S., Saitauma, J., Simanjuntak, T., Simamora, K. C., … Adinugraha, F. (2025). Ethnobiological Study of Dekke Na Niarsik (Cyprinus carpio L.) as Educational Video Content on the Topic of Biodiversity. Bioconsortium: Biological Research and Education , 2(1), 10–20. https://doi.org/10.59005/bioconsortium.v2i1.708
  14. Moleong, L. J. (2019). Metodologi Penelitian Kualitatif (Edisi Revisi). Bandung: PT Remaja Rosdakarya
  15. Munthe, N. B. G. (2020). Formulation of Solid Soap from the Ethanol Extract of Batak Onion (Allium chinense). SCITEPRESS. https://www.scitepress.org/Papers/2019/99748/99748.pdf
  16. Nainggolan, S. br, Trisna, A., & Siregar, G. A. W. (2024). The Effect of Adding Batak Onion Juice (Allium chinense G. Don) on the Physical and Organoleptic Quality of Chicken Nuggets. Jurnal Peternakan Integratif, 12(3), 132–139. https://doi.org/10.32734/jpi.v12i3.18902
  17. Napitupulu, A. Y. T., Wardana, M. K., & Chitra, B. P. (2012). The Concept of Dalihan Na Tolu in Bataknese Community: Semiotic Analysis. REGISTER: Journal of English Language Teaching of FBS-Unimed, 12(2). https://doi.org/10.24114/reg.v12i2.46766
  18. Nur Asmaq & Wibowo, F. (2022). The Effect of Concentration and Duration of Soaking Onion Extract of Batak (Allium chinense G. Don) on the Quality of Lamb Meat. International Journal of Advanced Research, 10, 336-340. http://www.journalijar.com/article/41406
  19. Octiara, E., et al. (2024). “Antibacterial and Antibiofilm Activity of Ethanol Extract of Batak Onion Bulbs (Allium chinense G.Don.) Against Streptococcus mutans and Enterococcus faecalis.” Biomedical & Pharma Journal, 17(1). https://biomedpharmajournal.org/vol17no1/antibacterial-and-antibiofilm-activity-of-ethanol-extract-of-batak-onion-bulbs-allium-chinense-g-don-against-streptococcus-mutans-and-enterococcus-faecalis/
  20. Pakpahan, A., & Sinulingga, J. (2022). Semiotika Tahapan Mossak pada Etnik Batak Toba. Kompetensi, 16(1). https://doi.org/10.36277/kompetensi.v16i1.106
  21. Panggabean, J., & Tampubolon, F. (2022). Simbol Pengobatan Tradisional Etnik Batak Toba. Kompetensi, 15(2). https://doi.org/10.36277/kompetensi.v15i2.88
  22. Parinduri, M. A. (2021). Pendidikan akhlak dalam perspektif budaya Batak Toba: studi pada masyarakat Muslim di Tapanuli Utara. Jurnal Masyarakat dan Budaya, 22(3), 257-269. https://doi.org/10.14203/jmb.v22i3.1075
  23. Rajagukguk, S., & Sinulingga, J. (2022). Manumpan Solu-Solu Etnik Batak Toba: Kajian Semiotik. Kompetensi, 14(2). https://doi.org/10.36277/kompetensi.v14i2.56
  24. Rakhman, C. U. (2024). Utilization of Lake Toba Culinary Identity for Gastronomic Tourism Development. Journal of Applied Sciences in Travel and Hospitality, ? ( ?), ?–? https://www.researchgate.net/publication/383936260_Utilization_of_Lake_Toba_culinary_identity_for_gastronomic_tourism_development
  25. Rusting, W., & Gabe Sinaga, A. S. (2023). Semiotika Ulos Hela dan Mandar Hela dalam Adat Pernikahan Batak Toba di Kecamatan Sumbul Pegagan. Jurnal Basataka, 6(1). https://doi.org/10.36277/basataka.v6i1.207
  26. Sadeli, A. (2021). “The Effect of Batak Onion (Allium chinense) Extract and Powder on Carcass Characteristics of Broiler Chickens.” IOP Conf. Series: Earth and Environmental Science, 782. https://ui.adsabs.harvard.edu/abs/2021E%26ES..782b2102S/abstract
  27. Saragih, I. A., & Tampubolon, F. (2023). Analisis Tradisi Pangurason pada Masyarakat Batak Toba: Kajian Semiotik. Jurnal Basataka, 5(1). https://doi.org/10.36277/basataka.v5i1.154
  28. Shahrajabian, M. H., (2020). Chinese onion (Allium chinense), an evergreen vegetable. Polish Journal of Agronomy (PJA). https://pja.iung.pl/index.php/archpja/article/view/34/20
  29. Siadari, U., Silaban, R., Maya Mei Shanty, A., Linda Nora, A., Sari Harahap, D., & Yul Asmara Pane, P. (2023). Strategi pengembangan usaha Dali ni Horbo pada pelaku usaha di Kabupaten Tapanuli Utara. COVIT (Community Service of Tambusai), 3(1), 46–52. https://doi.org/10.31004/covit.v3i1.12562
  30. Sibarani, T. P., Situmorang, P. A., Marpaung, J. H., & Sinulingga, J. (2023). Struktur Atap Rumah Bolon pada Etnik Batak Toba: Kajian Semiotika. Jurnal Pendidikan Bahasa, 13(2). https://doi.org/10.31571/bahasa.v13i2.8497
  31. Silaban, D. N., & Herlina. (2023). Ritual Mangalap Tondi pada Etnik Batak Toba: Kajian Semiotika Budaya. Jurnal Basataka, 5(1). https://doi.org/10.36277/basataka.v5i1.151
  32. Simamora, A. K., Naibaho, M., & Sipahutar, A. (2023). Pemahaman nilai-nilai Dalihan Na Tolu dalam budaya Batak Toba dan implementasinya dalam hidup beriman Katolik. Journal New Light. https://doi.org/10.62200/newlight.v2i1.90
  33. Simbolon, N., & Herlina, H. (2023). Struktur Tanda dan Makna dalam Jabu Bolon Ompung Gumata Sidabalok: Telaah Semiotika Budaya. Future Academia: The Journal of Multidisciplinary Research on Scientific and Advanced, 3(3). https://doi.org/10.61579/future.v3i3.595
  34. Sinaga, P. S., Djunaidi, B., & Diani, I. (2023). Semiotika Umpasa Bahasa Batak Toba: Pendekatan Roland Barthes. Jurnal Ilmiah Korpus, 5(1). https://doi.org/10.33369/jik.v5i1.12600
  35. Sinaga, S. Y., Sinulingga, J., & Damanik, R. (2024). Ritual Mangan Indahan Siporhis Ethnic Batak Toba: Social Semiotic Study. International Journal of Research & Review, 11(3), 223-232. https://doi.org/10.52403/ijrr.20240329
  36. Sipahutar, R. A., Sianturi, R. W., & Sembiring, Y. (2023). The value and character building education in folklore from Bataknese “Sigale-Gale”. JOLLt: Journal of Languages and Language Teaching, 9(1). https://doi.org/10.33394/jollt.v9i1.3228
  37. Sirait, A. (2023). Educational values from conceptual metaphors of Batak Toba language proverbs: A cognitive semantic approach. JELA: Journal of English Language Teaching, Literature and Applied Linguistics, 5(1). https://doi.org/10.37742/jela.v5i1.99
  38. Siregar, H., Sitorus, O., & Sinulingga, J. (2024). Motif Gorga Batak Toba Kajian Semiotika Sosial. Jurnal Pendidikan Tambusai, 8(2), 24214–24224. https://jptam.org/index.php/jptam/article/view/15749
  39. Sitorus, M. H., Barasa, T., Sihaloho, M., Manik, S. S. A., & Halawa, I. (2024). Integration of Toba Batak local wisdom as character and multicultural education values in the curriculum. EDUKASIA: Jurnal Pendidikan dan Pembelajaran, 5(2). https://doi.org/10.62775/edukasia.v5i2.1454
  40. Yusnina Maisyaroh, Mastiur Napitupulu, Anto J. Hadi, Adi Antoni. Pengembangan Pangan Lokal Dali Horbo sebagai Makanan Pendamping untuk Mengatasi Balita Stunting di Kabupaten Tapanuli Utara (Oktober, 2023). MPPKI Vol. 6 No. 10. https://doi.org/10.56338/mppki.v6i10.4210

Last update:

No citation recorded.

Last update: 2026-06-07 20:49:34

No citation recorded.