BibTex Citation Data :
@article{IJFST9331, author = {Puguh Udiarta and Eko Dewi and Romadhon Romadhon}, title = {PENGARUH PENAMBAHAN MgCO3 DAN ZnCl2 TERHADAP STABILITAS KANDUNGAN PIGMEN KLOROFIL PADA MIKROALGA Spirulina platensis}, journal = {Saintek Perikanan : Indonesian Journal of Fisheries Science and Technology}, volume = {10}, number = {2}, year = {2015}, keywords = {}, abstract = { The Effect Addition of Stabilizer MgCO 3 and ZnCl 2 on The Color Stability of Chlorophyll Pigment Content Microalgae Spirulina platensis ABSTRAK Klorofil merupakan salah satu pigmen yang ada pada S. Platensis memiliki warna hijau. Klorofil bersifat sangat labil dan mudah terdegradasi. Penanganan secara kimiawi dapat dilakukan dengan menambahkan zat penstabil seperti MgCO 3 dan ZnCl 2 . Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh penambahan MgCO 3 dan ZnCl 2 sebagai penstabil terhadap stabilitas warna pigmen klorofil dan mengetahui pH terbaik terhadap stabilitas warna pigmen klorofil S. platensis . Materi yang digunakan dalam penelitian ini adalah mikroalga S . platensis bubuk. Penelitian ini dilakukan dengan metode percobaan laboratoris menggunakan rancangan dasar acak lengkap dengan pola percobaan split plot in time . Perlakuan pada penelitian ini adalah tanpa penambahan penstabil (kontrol), ditambahkan 0,1% MgCO 3 dan ZnCl 2 secara terpisah pada pelarut aseton serta perlakuan kombinasi. Penelitian ini dilakukan 3 kali ulangan dan lama penyimpanan selama 12 hari dengan interval waktu 4 hari. Hasil penelitian menunjukkan bahwa penambahan ZnCl 2 menyebabkan laju degradasi yang lebih kecil dari MgCO 3 , dimana ZnCl 2 menghasilkan kandungan klorofil a sebesar 15,41 µg/g pada lama penyimpanan hari ke 0 dan 7,73 µg/g pada lama penyimpanan hari ke 12. Nilai klorofil b sebesar 22,12 µg/g pada lama penyimpanan hari ke 0 dan 10,65 µg/g pada lama penyimpanan hari ke 12. Sedangkan nilai pH penambahan MgCO 3 menyebabkan degradasi yang lebih kecil dari ZnCl 2 , dimana MgCO 3 memiliki nilai pH sebesar 7,80 pada lama penyimpanan hari ke 0 dan 6,78 pada lama penyimpanan hari ke 12. Nilai total perubahan warna (ΔE) sebesar 7,06 pada lama penyimpanan hari ke 4 dan 12,96 pada lama penyimpanan hari ke 12. Kata kunci : MgCO 3 , ZnCl 2 , Stabilitas, Klorofil, S . platensis Chlorophyll is a green pigment in Spirulina platensis. Chlorophyll is extremely labile and easily degraded.Chemical handling can be done by adding a stabilizing agents such as MgCO 3 and ZnCl 2 . This study was aimed to determine the addition of MgCO 3 and ZnCl 2 as a stabilizer to the chlorophyll pigments stability and determine the best pH chlorophyll pigments stability in S. platensis. The material used in this study was S.platensis powder.This research was conducted with a laboratory experiment using a completely basic randomized design with split plot in time patterns test. Treatment on this research were without the addition of stabilizers (control), adding 0,1% MgCO 3 and 0,1% ZnCl 2 separately on the solvent acetone and combinations (MgCO 3 and ZnCl 2 ). Each treatment was repeated in triplicate for 12 days of storage with intervals 4 days for analysis. The results showed that the addition of ZnCl 2 affect to slower degradation of chlorophyll than that one. ZnCl 2 addition produces chlorophyll 15,41 µg/g at 0 day of storage and 7,73 µg/g on the 12 days of storage. However, the value of chlorophyll b was 22,12 µg/g at 0 day of storage and 10,65 µg/g at 12 days of storage. Meanwhile the pH value of MgCO 3 addition showed slower degradation than ZnCl 2 ,which pH value of MgCO 3 was 7,80 on 0 day of storage and 6,78 at 12 days of storage. The value of the total color change (ΔE) was 7,06 on the 4 th day of storage and 12,96 on day 12 th of storage. Keywords : MgCO 3 , ZnCl 2 , Stability, Chlorophyll, S. platensis }, issn = {2549-0885}, pages = {114--118} doi = {10.14710/ijfst.10.2.114-118}, url = {https://ejournal.undip.ac.id/index.php/saintek/article/view/9331} }
Refworks Citation Data :
The Effect Addition of Stabilizer MgCO3 and ZnCl2 on The Color Stability of Chlorophyll Pigment Content Microalgae Spirulina platensis
ABSTRAK
Klorofil merupakan salah satu pigmen yang ada pada S. Platensis memiliki warna hijau. Klorofil bersifat sangat labil dan mudah terdegradasi. Penanganan secara kimiawi dapat dilakukan dengan menambahkan zat penstabil seperti MgCO3 dan ZnCl2. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh penambahan MgCO3 dan ZnCl2 sebagai penstabil terhadap stabilitas warna pigmen klorofil dan mengetahui pH terbaik terhadap stabilitas warna pigmen klorofil S. platensis. Materi yang digunakan dalam penelitian ini adalah mikroalga S. platensis bubuk. Penelitian ini dilakukan dengan metode percobaan laboratoris menggunakan rancangan dasar acak lengkap dengan pola percobaan split plot in time. Perlakuan pada penelitian ini adalah tanpa penambahan penstabil (kontrol), ditambahkan 0,1% MgCO3 dan ZnCl2 secara terpisah pada pelarut aseton serta perlakuan kombinasi. Penelitian ini dilakukan 3 kali ulangan dan lama penyimpanan selama 12 hari dengan interval waktu 4 hari. Hasil penelitian menunjukkan bahwa penambahan ZnCl2 menyebabkan laju degradasi yang lebih kecil dari MgCO3, dimana ZnCl2 menghasilkan kandungan klorofil a sebesar 15,41 µg/g pada lama penyimpanan hari ke 0 dan 7,73 µg/g pada lama penyimpanan hari ke 12. Nilai klorofil b sebesar 22,12 µg/g pada lama penyimpanan hari ke 0 dan 10,65 µg/g pada lama penyimpanan hari ke 12. Sedangkan nilai pH penambahan MgCO3 menyebabkan degradasi yang lebih kecil dari ZnCl2, dimana MgCO3 memiliki nilai pH sebesar 7,80 pada lama penyimpanan hari ke 0 dan 6,78 pada lama penyimpanan hari ke 12. Nilai total perubahan warna (ΔE) sebesar 7,06 pada lama penyimpanan hari ke 4 dan 12,96 pada lama penyimpanan hari ke 12.
Kata kunci : MgCO3, ZnCl2, Stabilitas, Klorofil, S. platensis
Chlorophyll is a green pigment in Spirulina platensis. Chlorophyll is extremely labile and easily degraded.Chemical handling can be done by adding a stabilizing agents such as MgCO3 and ZnCl2. This study was aimed to determine the addition of MgCO3 and ZnCl2 as a stabilizer to the chlorophyll pigments stability and determine the best pH chlorophyll pigments stability in S. platensis. The material used in this study was S.platensis powder.This research was conducted with a laboratory experiment using a completely basic randomized design with split plot in time patterns test. Treatment on this research were without the addition of stabilizers (control), adding 0,1% MgCO3 and 0,1% ZnCl2 separately on the solvent acetone and combinations (MgCO3 and ZnCl2). Each treatment was repeated in triplicate for 12 days of storage with intervals 4 days for analysis. The results showed that the addition of ZnCl2 affect to slower degradation of chlorophyll than that one. ZnCl2 addition produces chlorophyll 15,41 µg/g at 0 day of storage and 7,73 µg/g on the 12 days of storage. However, the value of chlorophyll b was 22,12 µg/g at 0 day of storage and 10,65 µg/g at 12 days of storage. Meanwhile the pH value of MgCO3 addition showed slower degradation than ZnCl2,which pH value of MgCO3 was 7,80 on 0 day of storage and 6,78 at 12 days of storage. The value of the total color change (ΔE) was 7,06 on the 4th day of storage and 12,96 on day 12th of storage.
Article Metrics:
Last update:
Last update: 2025-07-05 12:35:58
Authors who submit manuscripts do so with the understanding that, if accepted for publication, the copyright of the article will be transferred to Saintek Perikanan: Indonesian Journal of Fisheries Science and Technology, Faculty of Fisheries and Marine Science, Diponegoro University as the journal publisher. The copyright includes the rights to reproduce and distribute the article in all forms and media, including reprints, photographs, microfilm, and similar reproductions, as well as translations.
Articles published in this journal are licensed under a Creative Commons Attribution-ShareAlike 4.0 International License (CC BY-SA 4.0). This license allows others to use, share, adapt, and redistribute the material in any medium or format, provided appropriate credit is given to the original author(s) and the journal, and that any derivative works are distributed under the same license.
Saintek Perikanan: Indonesian Journal of Fisheries Science and Technology, Faculty of Fisheries and Marine Science, Universitas Diponegoro, and the editors make every effort to ensure the accuracy of all data, opinions, and statements published in the journal. However, the content of each article and advertisement published in Saintek Perikanan is the sole responsibility of the respective authors and advertisers.
View My Stats