- AOAC. 2007. Official Analitical Chemistry. AOAC inc. Arlington. Association of Official Analitycal Chemist. Official Method of Analysis of The Association of Official Analitycal of Chemist. Arlington, Virginia, USA: Published by The Association of Analitycal Chemist, Inc
- Anggraeni, V.A., S. Haryati dan M. Sudjatinah. 2021. Pengaruh Penambahan Karagenan Terhadap Sifat Fisikokimia dan Organoleptik Otak-Otak Ikan Belanak. Food Technology and Agricultural Products, 2(1): 1-11
- Athaskar, M., M. Hojjatoleslamy dan L. S. Boroujeni. 2018. The Influence of Fat Substitution with Κ-Carrageenan, Konjac, and Tragacanth on The Textural Properties of Low-Fat Sausage.Journal of Food and Science Nutrition, 6(4): 1015-1022
- Baari, A.N.A., A.M. Legowo., Y.B. Pramono., H. Rizqiati., Y. Pratama., Masykuri., S.B.M. Abduh., Nurwantoro., A. septiyaningrum., R.O. Saraswati., A.D. Puspitoasih., F.P. Lestari dan Widayat. 2019. Stability Analysis of Ginger (Zingiber officinale) Emulsion Affected by Iota Carrageenan. Journal Earth and Evironmental Science, 360 : 1-5
- Badan Standardisasi Nasional. 2009. SNI 2372.6:2009 Tentang Cara Uji Fisika Bagian 6: Penentuan Mutu Pasta pada Produk Perikanan. Jakarta
- Badan Standarisasi Nasional . 2006. Cara uji kimia- Bagian 2: Penentuan kadar air pada produk perikanan dalam SNI-01-2354.2-2006. BSN. Jakarta
- Badan Standarisasi Nasional. 2013. SNI Sosis Ikan (SNI 7755:2013). Badan Standarisasi Nasional, Jakarta
- Candra, N.C., P.H. Riyadi dan I. Wijayanti. 2014. Pemanfaatan Karagenan (Euchema cottoni) Sebagai Emulsifier Terhadap Kestabilan Bakso Ikan Nila (Oreochromis nilotichus) Pada Penyimpanan Suhu Dingin. Jurnal Pengolahan dan Bioteknologi Hasil Perikanan, 3(1): 167-176
- Cato, L., D. Rosyidi, dan I. Thohari. 2015. Pengaruh Subtitusi Tepung Porang (Amorphophallus oncophyllus) pada Tepung Tapioka Terhadap Kadar Air, Protein, Lemak, Rasa dan Tekstur Nugget Ayam. Jurnal Ternak Tropika, 16: 15-23
- Fitri, A., R.B.K. Anandito dan Siswanti. 2016. Penggunaan Daging dan Tulang Ikan Bandeng (Chanos chanos) pada Stik Ikan Sebagai Makanan Ringan Berkalsium dan Berprotein Tinggi. Jurnal Teknologi Hasil pertanian, 9(2): 65-77
- Ganesan, A.R., M. Shanmugan dan R. Bhat. 2019. Quality Enhancement of Chicken sausage by Semi-Refined Carageenan. Journal of Food Processing and Preservation, 43(3) : 1-11
- Isnanda, D., M. Novita dan S. Rohaya. 2016. Pengaruh Konsentrasi Pektin dan Karagenan terhadap Permen Jelly Nanas ( Ananas comosus L. Merr). Jurnal Ilmiah Mahasiswa Pertanian Unsyiah, 1(1): 912-923
- Kementerian Keluatan dan Perikanan. 2020. Statistik Produksi Perikanan. Jakarta
- Machmud, N. F., N. Kurniawati dan K. Haetami. 2012. Pengkayaan Protein dari Surimi Lele Dumbo Pada Brownies Terhadap Tingkat Kesukaan. Jurnal Perikanan dan Kelautan, 3 (3) : 183-191
- Mawarni, S.A dan S.S. Yuwono. 2018. Pengaruh Lama Pemasakan Ddan Konsentrasi Karagenan Terhadap Sifat Fisik, Kimia dan Organoleptik Selai Lembaran Mix Fruit (Belimbing dan Apel). Jurnal Pangan dan Agroindustri, 6(2): 33-41
- Nurhuda, H.S., Junianto dan E. Rochima. 2017. Penambahan Tepung Karaginan Terhadap Tingkat Kesukaaan Bakso Ikan Manyung. Jurnal Perikanan dan Kelautan, 8(1): 157-164
- Putra, D.A.P., T.W. Agustini dan I. Wijayanti. 2015. Pengaruh Penambahan Karagenan Sebagai Stabilizer Terhadap Karakteristik Otak-Otak Ikan Kurisi (Nemipterus nematophorus). Jurnal Pengolahan dan Bioteknologi Hasil Perikanan, 4(2): 1-10
- Ramasari, E.L., W.F. Ma’ruf dan P.H. Riyadi. 2012. Aplikasi Karagenan Sebagai Emulsifier di Dalam Pembuatan Sosis Ikan Tenggiri (Scomberomorus guttatus) pada Penyimpanan Suhu Ruang. Jurnal Perikanan,1(2): 1-8
- Ratnaningtyas, N.A., W.F. Ma’ruf., T.W. Agustini., J. Hutabarat dan S. Anggoro. 2016. Prospect and Adversity the Downstream of “Softbone Milkfish” in Semarang City, Indonesia. Aquatic Procedia, 7 : 166-176
- Rifani, A.N., W.F. Ma’ruf dan Romadhon. 2016. Pengaruh Perbedaan Konsentrasi Karagenan Terhadap Karakteristik Empek- Empek Udang Windu (Penaeus monodon). Jurnal Pengolahan dan Bioteknologi Hasil Perikanan, 5(1): 79-87
- Safitri, E., Sudarni dan R. Kusdawarti. 2017. Pengaruh Penambahan Karagenan Terhadap Kandungan Serat Kasardan Peningkatan Nilai Gel Strength Pada Produk Kamaboko dari Komposit Ikan Belanak (Mugil cephalus) dan Ikan Mujair (Oreochromis mossambicus). Journal of Marine and Coastal Science, 6(2): 101-114
- Sipahutar, Y.H., M. Rahman dan T.F.C. Panjaitan. 2020. Pengaruh Penambahan Karagenan Eucheuma cottonii Terhadap Karakteristik Ekado Ikan Nila. Aurelia Journal, 2(10) : 1-8
- Sitompul, R., Y.S. Darmanto dan Romadhon. 2016. Aplikasi Karagenan Terhadap Kekuatan Gel pada Produk Kamaboko dari Ikan yang Berbeda. Jurnal Pengolahan dan Bioteknologi Hasil Perikanan, 6(1): 38-46
- Supriyantini, E., Santosa, G. W., & Dermawan, A. (2017). Kualitas Ekstrak Karaginan dari Rumput Laut Kappaphycus alvarezii Hasil Budidaya di Perairan Pantai Kartini dan Pulau Kemojan Karimunjawa Kabupaten Jepara. Buletin Oseanografi Marina, 6(2), 88–93
- Tarwendah,I.P. 2017. Studi Komparasi Atribut Sensoris dan Kesadaran Merek Produk Pangan. Jurnal Pangan dan Agroindustri, 5(2): 66-73
- Widjanarko, S.B., E. Zubaidah dan A.M. Kusuma. 2012. Studi Kualitas Fisik-Kimiawi dan Organoleptik Sosis Ikan Lele Dumbo (Clarias gariepinus) akibat Pengaruh Perebusan,Pengukusan dan Kombinasinya Dengan Pengasapan. Jurnal Teknologi Pertanian, 4(3): 193-202
- Wulandari, E., L. Suryaningsih., A. Pratama., D.S.Putra. dan N.Runtini. 2016. Karakteristik Fisik, Kimia dan Nilai Kesukaan Nugget Ayam dengan Penambahan Pasta Tomat. Jurnal Ilmu Ternak, 16(2): 95-99
- Yakhin, L. A., K.M. WIjaya dan J. Santoso. 2013. The Effect of Gracilaria gigas Powder Addition in Catfish Sausage. Jurnal Pengolahan Hasil Perikanan Indonesia, 16(2) : 177-182
- Yufidasari, H.S., H.Nursyam dan B.P. Ardianti. 2018. Penggunaan Bahan Pengemulsi Alginat Dan Substitusi Tepung Kentang pada Pembuatan Bakso Ikan Gabus (Channa striata). Journal of Fisheries and Marine Research, 2(3): 178-185
Last update:
-
Characteristics of the Beef Cheek Meat-Based Sausage Added with Snakehead (Channa striata) Gelatin
Rosmawati, Abu Bakar Tawali, Muhammad Irfan Said, Sri Fatmah Sari, Lely Okmawaty Anwar, Iin Nurdianty Nurdin, Anwar Said, Ary Tamtama, Fuji Astuty Auza, Wahidu Zzaman, Mohammad Halim Jeinie, Mohd Nazri Abdul Rahman, Nurul Huda, Ahmed Al-Alawi.
International Journal of Food Science,
2023 ,
2023.
doi: 10.1155/2023/6877904
Last update: 2025-04-04 05:01:02
No citation recorded.
The Authors submitting a manuscript do so on the understanding that if accepted for publication, copyright of the article shall be assigned to Saintek Perikanan journal ,Faculty Fisheries and Marine Science Universitas Diponegoro as the publisher of the journal. Copyright encompasses rights to reproduce and deliver the article in all form and media, including reprints, photographs, microfilms, and any other similar reproductions, as well as translations. Saintek Perikanan journal ,Faculty Fisheries and Marine Science Universitas Diponegoro and the Editors make every effort to ensure that no wrong or misleading data, opinions or statements be published in the journal. In any way, the contents of the articles and advertisements published in Saintek Perikanan journal are the sole and exclusive responsibility of their respective authors and advertisers.
The Copyright Transfer Form can be downloaded : [Copyright Transfer Form Saintek Perikanan]. The copyright form should be signed originally and send to the Editorial Office in the form of original mail, scanned document or fax :
Suryanti (Editor-in-Chief)
Editorial Office of Saintek Perikanan journal ,Faculty Fisheries and Marine Science Universitas Diponegoro Jl. Prof. Soedarto, Kampus Undip Tembalang, Semarang, Central Java, Indonesia 50275
Telp./Fax: (024) 7474698
Email: saintekjurnal@gmail.com